Idée cuisine : Mélanger 1/2 à 1 cuil à café de pâte de raifort dans un yaourt ou 125ml de crème fraîche, saler, ajouter un jus de citron et si vous avez, des herbes fraîches ciselés (ciboulette, persil...). Cette sauce accompagne les légumes crus à l'apéritif, les toasts au saumon ou poissons fumés ou sert d'assaisonnement dans une salade de pomme de terre, champignons crus ou céleri-rave.
Le raifort est une plante vivace robuste dont on utilise la racine, tradition-nellement utilisée dans l'engorgement des voies respiratoires, au vertus apéritives et stimulantes, cette racine a longtemps le plus puissant remède anti-scorbut.